绝味摘帽 但鸭脖生意仍不好做
分类: 每日创作 发布时间: 2026-10-21 22:47:05 浏览: 13 次
曾经追剧必买的绝味鸭脖，如今正在被年轻人慢慢抛弃。从2023年巅峰时期到现在，短短两年时间，绝味关掉6000多家门店，平均每天就要关7家。2026年上半年财报出炉，营收、利润双双下滑，经营现金流也由正转负，财报直接点明问题根源：产品销量下跌。不光绝味，整个卤味赛道日子都不好过，周黑鸭增收却利润下滑，煌上煌主业卤味业务持续收缩。
很多人都遇到过“鸭脖刺客”。本来只想随手买点解馋，称完直接心态崩溃。绝味不少商品标价是按250克也就是半斤来算，消费者没看清楚，随便拿几样，账单轻轻松松大几十，网上还有网友少量选购直接称出400多元的经历。调研显示，大部分消费者单次只愿意花20‑30元买卤味，可鸭脖一斤卖到四五十，鸭舌更是百元以上，平民小吃慢慢变成轻奢零食。
消费场景的改变，更是给绝味重重一击。早些年长视频大火，追剧啃鸭脖是年轻人的标配，两只手分工，一只拿零食，一只操控设备。现如今短视频大行其道，躺着刷手机单手就能操作，大家连啃鸭脖的空闲双手都没有，老的消费场景直接消失。
为挽回年轻人，2025年7月绝味在长沙商圈开出首家绝味plus门店，想转型做轻奢简餐小酒馆，卖卤味、炸货还搭配果酒。可惜这次尝试并不成功，既没有大排档的烟火气，轻奢定位又撑不起对应的品质，开业不到一年门店就停业，这次转型宣告失败。
